Arroz de Lulas

Ingredientes para 4 pessoas

1 kg de lulas
2 cebolas
4 dentes de alho
50 g de margarina
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de polpa de tomate
1 ramo de salsa
sal
pimenta
6 dl de água
300 g de arroz

Preparação

Limpe as lulas das vísceras e cartilagens, lave e escorra muito bem. Separe os tentáculos dos sacos e corte os últimos em rodelas.
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar com a margarina Vaqueiro e o azeite. Quando a cebola estiver douradinha, junte as lulas preparadas e deixe saltear durante cerca de 15 minutos. Adicione a polpa de tomate e o ramo de salsa, atado, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 15 minutos. Regue com a água a ferver e logo que retomar fervura introduza o arroz, lavado e escorrido. Rectifique o sal, tape o tacho e deixe cozinhar durante 13 minutos.
Sirva o arroz acompanhado com salada de alface e tomate.

Massa com lulas

Ingredientes:

• Massa (a gosto)
• Bacon aos cubos (200g)
• Uma embalagem de lulas limpas inteiras ou em rodelas
• Salsa
• Cebola
• Alho
• Polpa de tomate
• Sal
• Azeite

Preparação

Num tacho deite o azeite para aquecer, depois de quente deitar a cebola o alho e a salsa para murchar, de seguida deite a polpa de tomate e o sal e deixe refogar bem.

Após o tomate refogado deite as lulas em rodelas (tipo calamares) e o bacon em cubos, deixe refogar sempre em lume brando, vá deitando uma gotas de agua se necessário para que as lulas e o bacon fiquem bem refogados e macios.

Depois das lulas e o Bacon bem cozinhados deite agua e deixe ferver, logo que começe a ferver deite a massa na quantidade em proporção do caldo/agua.

Nota: a massa não deve ficar seca.

BOM APETITE!!

Caldeirada de Lulas

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1500g de lulas limpas cortadas em pedaços
• 750g de batata cortada em rodelas
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 pimento verde cortado em tiras
• Meio pimento vermelho cortado em tiras
• 500g de tomate sem pele cortado em cubos
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho cortados em rodelas
• 1 dl de azeite
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2 dl de vinho branco
• Piri-piri q.b.
• Sal q.b.
• Água q.b.

Preparação:
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o tomate, o pimento verde e vermelho e a salsa. Deixe refogar mais 5 minutos.
Depois de tudo refogado, junte as lulas.
Tempere com sal.
Junte o cubo de caldo de peixe, um pouco de piri-piri a gosto e o vinho branco. Deixe cozinhar 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte as batatas e um pouco de água.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos até cozer as batatas.
Acompanhe com pão frito.

FRANGO À BRÁZ

Ingredientes:

Frango desfiado
Cebola
Louro
Azeite
Batata palha frita de boa qualidade
Ovos (1 por pessoa)
Sal e pimenta
Salsa


Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e aloure aí a cebola, juntamente com a folha de louro. Junte depois o frango desfiado, tempere com um pouco de pimenta e deixe refogar.
Adicione em seguida a batata palha, mexa bem, e junte depois os ovos batidos temperados com um pouco de sal (atenção ao sal das batatas) e pimenta!
Vá mexendo até toda a mistura estar ligada e os ovos cozinhados.
Polvilhe abundantemente com salsa picada e sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

FARINHEIRA COM OVOS MEXIDOS

   

   

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

1 a 2 colheres de sopa de Manteiga
1 Farinheira
2 Ovos
sal
Pimenta de moinho

Preparação

Enquanto derrete a Manteiga numa frigideira sobre lume moderado, dê um golpe com uma lâmina a toda a volta da farinheira, cortando apenas a pele.

Junte a farinheira à manteiga quando esta estiver quente e deixe a pele soltar-se. Retire a pele e desfaça a farinheira com uma colher de pau.

Entretanto abra os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-os com um garfo. Junte-os à farinheira e deixe coagular, mexendo sempre. Os ovos devem ficar macios e húmidos por isso não os deixe cozer demasiado.

Sirva com tostas ou pão saloio.

Sugestão

Se quiser dar um toque especial, borrife a farinheira com um pouco de vinho do Porto ou da Madeira. 

Simplesmente delicioso!

Arroz Doce

Ingredientes:


1,5l de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
180g de arroz
2dl de água
150g de açúcar
40g de margarina
sal e canela em pó


Preparação: 
Coloque o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve a lume brando até evaporar a água.
Vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo, mantendo sempre o lume brando e mexendo de vez em quando.
Quando o leite acabar e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar e mexa, deixe ferver mais um pouco cerca de 2 ou 3 minutos.
Retire do lume e junte a margarina.
Coloque numa travessa funda ou em taças individuais. Enfeite com canela em pó.

Bifes de Peru Recheados

Bifinhos
8 fatias de queijo
16 fatias de fiambre
3 ovos
sal e pimenta
farinha e pão ralado q.b.
azeite para fritar

Tempere os bifinhos com sal. Ponha sobre um bife uma fatia de fiambre, sobre esta uma de queijo, novamente uma de fiambre e "tape" com outro bife. Prenda cada conjunto com dois ou três palitos. Deite os ovos num prato fundo, tempere-os com sal e pimenta e bata-os. Coloque a farinha num prato raso e o pão ralado noutro. Passe os bifes por farinha (sacuda o excesso) e pelos ovos. Passe pelo pão ralado, fazendo aderir bem ao panado. Frite os bifes de peru recheados em azeite quente. Escorra sobre papel absorvente. Podem ser congelados antes de fritar, mas já panados.